我国白羽肉鸡产业自20世纪80年代初在我国建立，具有低成本的优势，并瞄准国际国内市场，发展成为农牧业领域产业化程度更高的行业，我国鸡肉出口居肉制品出口很多，在全国农产品出口中占有重要地位，因此，鸡肉食品加工业变得越来越重要，研究的意义和价值也越来越大。

近年来，中国的鸡肉食品产量迅速增加，有了加工技术和设备。随着不断改进和更新，我国鸡肉加工机械化程度显著提高，鸡肉食品加工业发展迅速，鸡肉食品日益多样化，消费与日俱增，在鸡肉食品加工业的过程中，大致有三个阶段：整鸡切鸡肉，深加工鸡肉，其中，切鸡是深加工的前提，对其加工质量有重大影响，所以鸡肉食品分割的速度和精度非常重要。

目前，传统的手工切割已经不能满足鸡肉食品加工业的需求，所以鸡块切割机已经越来越普及了，但是鸡块切割机在制作过程中确实有一些优势，而鸡肉块切块机在生产过程确实具有传统手工所无法比拟的优势，一方面具有相当高的生产效率，效率是手工劳动的几千倍，可以带给企业以更大的生产效率，从而可以创造更高的经济效益。

另一方面，鸡肉食品的工艺流程不复杂，生产难度大也低，所以它的价格比较低，性价比也很高，因此，切鸡机可以为企业节省可观的生产成本，具有很大的价值。

鸡肉食品的质量选择

鸡泥是用鸡胸肉、鸡脖子或鸡架做成的，主要用作鸡肉食品原料，有的肉酱是骨肉分离，有的是混合在一起!所以根据自己的需求来选择吧!我们的鸡泥是骨肉分离，无皮鸡肉，肉 粒清晰，结构弹性好，控水后可以冷冻，三种肉酱的区别在于颜色、粘度和品质的不同，丸子、馅料、香肠、糕点、宠物食品等原料。

对于老人和婴儿来说，平时吃点鸡肉食品对身体有好处，鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富，给老人和婴儿做鸡肉时，建议先做成肉酱，再加入一些蔬菜等食材。