辽宁冷冻食品分为冷藏食品和冻结食品。辽宁冷冻食品易于储存，广泛用于肉、禽、水产品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐烂食品的生产、运输和储存；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，占有重要地位，在发展中国家发展迅速。下面来了解一下辽宁冷冻食品的分类。

冷藏食品：不需要冷冻，就是冷却到接近冰点的温度，在这个温度下保存的食品。辽宁冷冻食品：是冷冻后在低于冰点的温度下保存的食品。

冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，按原料和消费形式可分为果蔬类、水产品类、肉禽蛋类、米面制品类、预制方便食品五类。

下面来了解一下辽宁冷冻食品的影响因素。

1、行业标准规范

就目前的情况来看，在市场经济条件下，商业系统、轻工系统、外贸系统、水产品系统都在自行生产辽宁冷冻食品。质量参差不齐。此外，国内大部分辽宁冷冻食品生产企业都采用原有的冷库、冷柜等方式生产冷冻食品。没有连续的速冻设备，也没有产品质量标准和卫生标准，导致速冻生产充斥市场，降低了辽宁冷冻食品的成本质量，损害辽宁冷冻食品的声誉。

2、设备质量

国内速冻机生产虽然有一定的基础，但与国外同类产品相比，存在体积大、重量大、低温性能差、能耗高等问题。部分速冻机配件厂家生产的传动件与国外同类产品的差距主要是外观粗糙、精度差、性能不稳定。对于周长10米以上的不锈钢带，由于误差的积累，在低温环境下，金属钢带容易发生跳、挤、断链带，造成辽宁冷冻食品停产和损失。螺旋带的长度一般在100米以上。